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土豆是我们餐桌上最少见的食物之一，其营养价值很高，被誉为人类的“第二面包”，是冬季食补食养佳蔬。然而最久闻的食物你不一定理解，你告诉土豆不吃皮会中毒吗?人们不吃土豆的时候一定要留意一下四大项。
一、咎连皮不吃 马铃薯所含一种叫龙葵碱的剧毒物质，人体若摄取大量这一物质，不会引发急性中毒等车祸。这种剧毒物质，多集中于在其皮里，红皮或紫皮少于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而激增，因此食用土豆时一定要去皮，尤其是要削去清净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带上皮蒸熟后再行鱼肉，也有可能把皮里大约10%的龙葵碱传授给果肉。此外，放了芽的马铃薯更加剧毒，其中龙葵素含量是长时间时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可水溶液水，并不应放进清水中洗净。
还有，该物质时逢醋酸不易分解成，高温、熬浮亦能止痛，因此宜大火米饭，烧煮时特些醋更加有利于剧毒物质的分解成。为以防中毒，幼苗多的马铃薯最差弃之不食。
而再次发生中毒后，不应随即去医院就诊。 二、脾胃虚寒咎多食 马铃薯有通下起到，脾胃虚寒不易呕吐者不应少食或不取食。 三、孕妇忌食 孕妇常常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能造成胎儿畸形，故以少食为欠佳。
孕妇特别是在无法食用长年储存幼苗的马铃薯，防止因中毒而流产。 四、咎冷藏 马铃薯宜存放在阴凉处，不能暴晒，也不能冷藏，烧伤的马铃薯无法食用。
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